|
|
Creoolse Gumbo-schotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g mosselen
300 g garnalen
10 lagoustinestaarten
1 blokje kippebouillon opgelost in 1/2 l warm water
500 g okra′s ( eventueel te vervangen door sperziebonen)
150 g ( jonge wortelen)
150 g bleekselderij
1 ui
1 spaans pepertje
2 knoflookteentjes
sap van 1 citroen
2 el olijfolie
1 el gehakte basilicumblaadjes
1 el gehakte peterselie
1 mespuntje cayennepeper
zout
Voorbereiding:
20 min
Bereidingswijze:
Spoel de mosselen goed en verwijder de baarden.
Was de okra′s en verwijder de stelen. Snijd ze in stukken van ca 4 cm. Snijd de selderij en de ui in ringen.
Schraap de wortelen, was ze en snijd ze in kleine ronde schijfjes. Was de spaanse peper, snijd doormidden en haal de zaden eruit. Hak de peper klein. Schil de knoflookteentjes en plet ze.
Verhit de olijfolie in een kookpan en giet dan de olijfolie weg. Laat de spaanse peper en de knoflook er 1 min in sudderen. Voeg er de groenten aan toe en laat nog eens 1 min bakken.
Voeg er dan de kippebouillon en het citroensap aan toe. Kruid met de cayennepeper en een snuifje zout. Breng aan de kook en laat gedurende 5 min zachtjes pruttelen.
Voeg er tenslotte de garnalen, de mosselen en de langoustinestaarten aan toe.
Laat ca 15 min sudderen met het deksel op de pan, tot de mosselschelpen opengegaan zijn. Gooi de niet-geopende schelpen weg.
Schep alles in een voorverwarmde kom en strooi er de peterselie en het basilicum over.
Dien onmiddelijk op, eventueel met rijst of gekookte aardappelen.
|
|
|